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De tapas con... Codorníu y Pomal

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En la Escuela de Hostelería de Jerez, un jurado presidido por el gran chef Martín Berasategui ha seleccionado el menú ganador de la semifinal sureña del concurso Cocinero del Año, que convoca la bodega Viña Pomal. Víctor Trochi deslumbró con su Vieira rustida con alga aliñada, canelón de aceite de oliva y tubérculos, Salmonete anisado con guiso de crestas de gallo y papada de cerdo, y un Destornillador, vodka y cítricos de postre. La tapa más adecuada para armonizar con el cava Codorníu Gran Plus Ultra fue la Ostra de mar y ostra de tierra, de Carlos Padrón.

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